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  龙井茶是我国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井钱塘龙井越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

明前特级1号龙井茶

龙井茶的正确泡法
  用具:龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等。
  洗好一瓷杯(玻璃杯也可以,实际上真正的饮茶名家,泡绿茶是用上等的瓷杯,不用玻璃杯的。),干净最重要,在杯中投入3-5克龙井茶叶,加入90度-98度的开水(个人喜欢,可以调整,水也不必是沸水,水温在90-95度最好),千万不要加盖,约半分钟,龙井茶大部份沉下去了,如果不怕汤,就可以品尝了。其次,在喝龙井茶的过程当中,添加水一般是喝到一半时添加,不要等杯中茶全部喝完再添加,喝多了,什么时候加水,自己就可以根据口感来加水了。
 
龙井茶的级别
  以往,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级;同年,浙江龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别样。
  特级一芽一叶初展,扁平光滑
  一级一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁
  二级一芽二叶开展,较扁平
  三级一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平
  四级一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽、欠光洁
  五级一芽三叶与对夹叶,扁平较毛糙
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